Efeito da pandemia Covid-19 nos hábitos alimentares / Effect of the Covid-19 pandemic on food habits / Efecto de la pandemia Covid-19 en los hábitos alimentarios

A doença do coronavírus 2019 (COVID-19) é uma doença infecciosa que atinge o sistema respiratório humano. Para diminuir o risco da contaminação, foi determinado o isolamento social, mas com as pessoas nas residências, os efeitos nos hábitos alimentares podem ocorrer. Desta forma, o objetivo deste trabalho foi realizar uma pesquisa sobre o efeito da pandemia COVID-19 nos hábitos alimentares da população. Trata-se de um estudo transversal realizado no Brasil por meio de um questionário online que refere às características sociodemográficas e às mudanças nos estilos de vida, conhecimento sobre segurança dos alimentos, hábitos alimentares e o efeito da pandemia COVID-19. A pesquisa resultou em um total de 120 pessoas para a comparação dos hábitos alimentares antes e durante a pandemia COVID-19. Dos participantes, 71,1% das pessoas aumentaram o preparo das suas próprias refeições em sua residência durante a pandemia. E em relação a frequência do consumo em restaurantes, 59,7% dos entrevistados não consumiam em restaurantes antes e durante a pandemia. Em relação à frequência do consumo de alimentos industrializados como biscoito e pães, o consumo aumentou diariamente para 38,6% durante a pandemia. A partir desta comparação pode se observar que os hábitos alimentares da maioria da população avaliada sofreram mudanças, alguns de aspecto positivo e outros negativos. Conclui-se que houve mudanças nos hábitos alimentares da população durante a pandemia, sendo de maior aumento o consumo de alimentos industrializados e refeições preparadas em suas próprias residências.

Coronavirus disease 2019 (COVID-19) is an infectious disease that affects the human respiratory system. To reduce the risk of contamination, social isolation was determined, but with people in residences, the effects on eating habits can occur. Thus, the objective of this work was to carry out research on the effect of the COVID-19 pandemic on the population's eating habits. This is a cross-sectional study carried out in Brazil through an online questionnaire that refers to sociodemographic characteristics and changes in lifestyles, knowledge about food safety, eating habits and the effect of the COVID-19 pandemic. The survey resulted in a total of 120 people to compare eating habits before and during the COVID-19 pandemic. Of the participants, 71.1% of people increased the preparation of their own meals in their homes during the pandemic. And regarding the frequency of consumption in restaurants, 59.7% of respondents did not consume in restaurants before and during the pandemic. Regarding the frequency of consumption of processed foods such as biscuits and bread, the daily consumption increased to 38.6% during the pandemic. From this comparison, it can be seen that the eating habits of the majority of the population assessed underwent changes, some positive and some negative. It is concluded that there were changes in the population's eating habits during the pandemic, with a greater increase in the consumption of processed foods and meals prepared in their own homes.

El coronavirus 2019 (COVID-19) es una enfermedad infecciosa que afecta al sistema respiratorio humano. Para reducir el riesgo de contaminación, se determinó el aislamiento social, pero con personas en las residencias, pueden producirse efectos en los hábitos alimentarios. Así, el objetivo de este trabajo fue realizar una investigación sobre el efecto de la pandemia de COVID-19 en los hábitos alimentarios de la población. Se trata de un estudio transversal realizado en Brasil mediante un cuestionario online referido a las características sociodemográficas y los cambios en los estilos de vida, los conocimientos sobre seguridad alimentaria, los hábitos alimentarios y el efecto de la pandemia de COVID-19. La encuesta dio como resultado un total de 120 personas para la comparación de los hábitos alimentarios antes y durante la pandemia de COVID-19. De los participantes, el 71,1% aumentó la preparación de sus propias comidas en su residencia durante la pandemia. Y en cuanto a la frecuencia de consumo en restaurantes, el 59,7% de los encuestados no consumía en restaurantes antes y durante la pandemia. En cuanto a la frecuencia de consumo de alimentos procesados, como galletas y panes, el consumo aumentó diariamente hasta el 38,6% durante la pandemia. De esta comparación se puede observar que los hábitos alimentarios de la mayoría de la población evaluada sufrieron cambios, algunos positivos y otros negativos. Se concluye que hubo cambios en los hábitos alimentarios de la población durante la pandemia, siendo de mayor incremento el consumo de alimentos procesados y comidas preparadas en sus propios hogares.

Nivel de conocimiento sobre dieta cariogénica en madres con niños de 3 a 6 años

Introducción: La salud oral tiene un impacto durante todo el proceso del ciclo vital del ser humano. Los hábitos alimenticios inciden directamente en una buena salud bucal, donde la dieta cariogénica es de interés fundamental. Objetivo: Describir el nivel de conocimiento sobre dieta cariogénica de las madres con niños entre 3 y 6 años, bailarines de la Academia Stone en Ecuador. Método: Se realizó un estudio descriptivo trasversal, el universo lo constituyeron las madres con niños en edades entre 3 y 6 años, se trabajó con todo el universo (n=25). Se definieron las variables: criterios que tomaban en cuenta para elegir los alimentos, cuidado de higiene bucal en los menores, frecuencia de ingesta de hidratos de carbonos, primera consulta odontológica, diagnóstico dado y motivo para no asistir a la consulta. Para la recolección de la información se utilizó un cuestionario tipo Likert. Resultados: El 75 % de las madres se basó en una tabla nutricional al momento de elegir un alimento. El 25 % refirió no leer una tabla nutricional por falta de tiempo y el 32 % refirió consumir alimentos fuera de casa los fines de semana. El 20 % no cepillaba los dientes de sus niños. En la primera consulta el 60 % indicó que ya contaban con caries y el 50 % no había asistido a dicha consulta, de estos últimos el 30 % debido a limitaciones económicas. Conclusiones: El nivel de conocimiento sobre dieta cariogénica en madres con niños de 3 a 6 años es insuficiente.

Introduction: Good oral health has an essential impact throughout the human life cycle. The correct eating habits have proven to be effective on good oral health, where cariogenic diet is of fundamental interest. Objective: To describe the level of knowledge about cariogenic diet of mothers with children between 3 and 6 years old, dancers at the Stone Dance Academy in Ecuador. Method: A descriptive cross-sectional study was carried out; the universe was constituted of mothers (n=25) with children between 3 and 6 years of age, involved all of them in the research. The following variables were defined: criteria they took into account when choosing food for children, oral hygiene care they maintained in children, frequency of carbohydrates, first dental consultation, diagnosis given at the dentist's office, and which was the reason why the mothers not taken their children to their first dental visit. A Likert-type questionnaire was used for the information collected. Results: The 75% of mothers relied on a nutritional table when choosing the food for their children intake. The 25% reported not reading a nutritional table due to lack of time and 32% reported consuming food away from home on weekends. The 20% 20 % did not brush their children's teeth. At the first dental check-up, 60% indicated that they already had caries, 50% had never been attended such a consultation, where from them 30% reported never been attend due to low income. Conclusions: The level of knowledge about cariogenic diet in mothers with children from 3 to 6 years of age is insufficient.

Introdução: A saúde oral tem impacto em todo o processo do ciclo de vida do ser humano. Os hábitos alimentares afetam diretamente a boa saúde bucal, onde a dieta cariogênica é de fundamental interesse. Objetivo: Descrever o nível de conhecimento sobre dieta cariogênica de mães com filhos de 3 a 6 anos, bailarinas da Academia Stone do Equador. Método: Realizou-se um estudo descritivo transversal, o universo foi constituído por mães com filhos entre os 3 e os 6 anos, trabalhamos com todo o universo (n=25). Foram definidas as variáveis: critérios tidos em conta para a escolha dos alimentos, cuidados de higiene oral nos menores, frequência da ingestão de hidratos de carbono, primeira consulta dentária, diagnóstico dado e motivo da não comparência à consulta. Para a coleta de informações, foi utilizado um questionário do tipo Likert. Resultados: 75% das mães se basearam na tabela nutricional para escolher um alimento. 25% relataram não fazer a leitura da tabela nutricional por falta de tempo e 32% relataram consumir alimentos fora de casa nos finais de semana. 20% não escovavam os dentes dos filhos. Na primeira consulta, 60% indicaram que já tinham cárie e 50% não compareceram à consulta, destes 30% por limitações econômicas. Conclusões: O nível de conhecimento sobre dieta cariogênica em mães com filhos de 3 a 6 anos é insuficiente.

Asociación entre comportamientos de riesgo y sobrepeso en adolescentes: análisis de clases latentes / Association between risk behaviors and overweight in adolescents: a latent classes analysis / Associação entre comportamentosde risco e excesso de peso em adolescentes: análise de classes latentes

RESUMEN Este estudio tuvo como objetivo describir la agregación de comportamientos del estilo de vida en adolescentes brasileños e identificar la asociación de estas agregaciones con el exceso de peso. Se ha utilizado información sobre el consumo alimentario, tiempo frente a la televisión y práctica de actividad física de una muestra compuesta por 14141 adolescentes, de ambos sexos, con edades entre 11 y 17 años, procedente de la Encuesta Nacional de Salud del Escolar (2015), que fueron divididos en tres clases: físicamente activos (FA), comportamiento de riesgo (CR) e inactivos físicamente con alimentación saludable (IA). Los resultados mostraron que las niñas y adolescentes mayores tienen menos probabilidades de desarrollar exceso de peso en comparación con los niños y adolescentes más jóvenes, así como los sujetos pertenecientes a la clase CR, que tienen menos probabilidades de presentar exceso de peso, mientras que los adolescentes de clase IA tienen más probabilidades en comparación con la FA. Se puede concluir que la adopción de hábitos saludables parece ejercer una influencia importante en cuanto al resultado de sobrepeso, ya que, no obstante, la adopción de alimentación "no saludable" es prevalente en la clase CR, los niveles de actividad física se asemejan a la clase FA, que puede mitigar los efectos de los comportamientos negativos relacionados con la alimentación.

ABSTRACT This study aimed to describe the cluster of lifestyle behaviors among Brazilian adolescents and to identify the association of these clusters with overweight. Information related to food consumption, TV time and physical activity were used, from a sample of 14141 adolescents of both sexes, aged between 11 and 17 years, from the National School Health Survey (2015), who were split into three classes: physically active (FA), risky behavior (CR), and physically inactive with healthy eating (AI). Results showed that girls and older adolescents have less chances to be overweight when compared to boys and younger adolescents, respectively. Moreover, subjects classified as CR have less chances of being overweight, whereas those classified as AI are more prone to be overweight compared to those belonging to FA class. We conclude that the adoption of healthy habits seems to be of relevance in the expression of overweight, because although the high prevalence of "unhealthy" diet among subjects from the CR class, their physical activity levels are similar to their peers from the FA class, which may mitigate the impacts unhealthy behaviors associated with food consumption.

RESUMO Este estudo teve como objetivo descrever a agregação de comportamentos de estilo de vida em adolescentes brasileiros e identificar a associação dessas agregações com o excesso de peso. Informações sobre consumo alimentar, tempo em frente à televisão e prática de atividade física de uma amostra composta por 14141 adolescentes, de ambos os sexos, com idade entre 11 e 17 anos, da Pesquisa Nacional de Saúde do Escolar (2015), que foram divididos em três classes: fisicamente ativo (AF), comportamento de risco (CR) e fisicamente inativo com alimentação saudável (IA). Os resultados mostraram que meninas e adolescentes mais velhos são menos propensos a desenvolver excesso de peso em comparação com crianças e adolescentes mais novos, assim como os sujeitos pertencentes à classe CR, que são menos propensos ao excesso de peso, enquanto os adolescentes da classe IA são mais propensos em relação aos AF. Pode-se concluir que a adoção de hábitos saudáveis parece ter influência importante no resultado do excesso de peso, pois, no entanto, a adoção de dietas "não saudáveis" é prevalente na classe CR, os níveis de atividade física são semelhantes aos da classe AF, o que pode atenuar os efeitos de comportamentos negativos relacionados à alimentação.

Hábitos alimenticios y sus efectos en la salud de los estudiantes universitarios. Una revisión sistemática de la literatura / Dietary habits and health effects among university students. A systematic review

Resumen Objetivo: Analizar la literatura existente referida a los estudios relacionados con los hábitos alimenticios de los jóvenes universitarios, así como la incidencia que dichos hábitos tienen en su salud. Método: Se ha realizado una Revisión Sistemática de la Literatura, basada en los criterios propuestos por Petticrew & Roberts (2006) usando los estándares PRISMA. Se analizaron artículos de carácter práctico, indexados en las bases de datos electrónicas: Scopus, EBSCOhost y ScienceDirect, publicados en el período 2000-2020. La búsqueda inicial arrojó 2397 artículos, de los cuales 57 fueron escogidos para su revisión en profundidad, luego de aplicar los criterios de selección. Resultados: La revisión de la literatura mostró que las investigaciones han sido publicadas en revistas especializadas de las Ciencias de la Salud (28,07 %), en países como Estados Unidos (14,04 %), Arabia Saudita (14,04 %) y España (10,53 %), y empleando diseños transversales a partir de la recolección de fuentes primarias (66,67 %). Los resultados también arrojaron que los jóvenes universitarios no practican hábitos alimentarios saludables (87,72 %). De hecho, su alimentación se caracteriza por ser poco variada y de baja calidad nutricional, con un alto consumo de dulces (57,89 %), grasas (45,61 %) y comidas rápidas y ultraprocesadas (45,61 %), frente a una baja ingesta de frutas y verduras (71,93 %). Asimismo, se muestra que los malos hábitos alimenticios tienen una alta incidencia en la salud (73,91 %), tales como sobrepeso (47,21 %), enfermedades cardiovasculares (18,18 %) y Diabetes (14,55 %). Conclusiones: La revisión de la literatura arroja que existe una alta prevalencia entre los malos hábitos alimenticios y el riesgo de padecer sobrepeso y obesidad, así como de la aparición de futuras enfermedades crónicas no transmisibles, tales como las enfermedades cardiovasculares y la Diabetes.

ABSTRACT Objective: to analyze the existing literature on studies related to the eating habits of young university students, as well as the impact that these habits have on their health. To this end, a Systematic Method: A Systematic Literature Review has been carried out, based on the criteria proposed by Petticrew & Roberts (2006) using the PRISMA standards. Articles of a practical nature, indexed in the electronic databases: Scopus, EBSCOhost and ScienceDirect, published in the period 2000-2020, were analyzed. The initial search yielded 2,397 articles, of which 57 were chosen for in-depth review, after applying the selection criteria. Results: The literature review showed that the investigations have been published in specialized Health Sciences journals, in countries such as the United States (14,04 %), Saudi Arabia (14,04 %) and Spain (10,53 %), using cross-sectional designs based on the collection of primary sources (66,67 %). In addition, the results showed that university students do not practice healthy eating habits (87,72 %). In fact, their diet is characterized by being little varied and of low nutritional quality, with a high consumption of sweets (57,89 %), fats (45,61 %) and ultra-processed foods (45,61 %), compared to a low intake of fruits and vegetables (71,93 %). Furthermore, bad eating habits have a high incidence on health (73,91 %), such as being overweight (47,21 %), cardiovascular diseases (18,18 %) and Diabetes (14,55 %). Discussions: The studies reviewed showed that there is a high prevalence between poor eating habits and the risk of being overweight and obese, as well as the future appearance of non-communicable chronic diseases, such as cardiovascular diseases and Diabetes.

Influencia del Estado Nutricional en el Rendimiento Académico en una institución educativa / Influence of Nutritional Status on School Performance in an educational institution / Influência do Estado Nutricional no Desempenho Acadêmico em uma Instituição de ensino

El estado nutricional es el resultado de la interacción entre una buena alimentación y los aportes nutritivos que estos contienen, permitiendo compensar las demandas que un organismo necesita para su correcto funcionamiento. El presente artículo determina la influencia del estado nutricional en el rendimiento escolar de los estudiantes de la Unidad Educativa Básica durante el primer quimestre del 2019. Se aplicó la metodología con enfoque cuantitativo, diseño descriptivo de corte transversal y correlacional, donde se obtuvo información mediante la observación, aplicación del instrumento y valoración antropométrica a los escolares. La muestra seleccionada estuvo representada por 166 estudiantes de los cuales se determinó los que se encuentran bajo peso, normo peso, sobrepeso y obesos. La etapa preescolar obtuvo un promedio aceptable que, según la escala de la Ley Orgánica de Educación Intercultural, si alcanzan entre los más relevantes se encontraban los estudiantes con bajo peso con un nivel cognitivo de 7,2 inferior al resto de los estudiantes. En cuanto a la etapa escolar los estudiantes, que según su estado nutricional se encuentran con obesidad fueron aquellos que presentaron un nivel cognitivo inferior de 6,9 que evaluado por la LOEI estaban próximos a alcanzar los aprendizajes requeridos. Con estos resultados se determinó que el estado nutricional no tiene una influencia estadísticamente significativa en el rendimiento escolar de los estudiantes de la Unidad Educativa La Libertad.

The nutritional status is the result of the interaction between a good diet and the nutritional contributions that they contain, allowing to compensate the demands that an organism needs for its correct functioning. This article determines the influence of the nutritional status on the school performance of the students of the Basic Educational Unit during the first half of 2019. The methodology was applied with a quantitative approach, descriptive cross-sectional and correlational design, where information was obtained through the observation, application of the instrument and anthropometric assessment to schoolchildren. The selected sample was represented by 166 students, of which those who were underweight, normal weight, overweight and obese were determined. The pre-school stage obtained an acceptable average that according to the scale of the Organic Law of Intercultural Education, if they reach among the most relevant were the underweight students with a cognitive level of 7.2 lower than the rest of the students. Regarding the school stage, the students who, according to their nutritional status, are obese were those who presented a lower cognitive level of 6.9, which, evaluated by the LOEI, were close to achieving the required learning. With these results it was determined that the nutritional status does not have a statistically significant influence on the school performance of the students of the La Libertad Educational Unit.

O estado nutricional é o resultado da interação entre uma boa alimentação e as contribuições nutricionais que contêm, permitindo compensar as exigências que um organismo necessita para o seu correto funcionamento. Este artigo determina a influência do estado nutricional no desempenho escolar dos estudantes da Unidade Educacional Básica durante o primeiro semestre de 2019. A metodologia foi aplicada com abordagem quantitativa, desenho transversal descritivo e correlacional, onde as informações foram obtidas por meio da observação, aplicação do instrumento e avaliação antropométrica em escolares. A mostra selecionada foi representada por 166 estudantes, dos quais foram determinados os que apresentavam baixo peso, peso normal, sobrepeso e obesidade. A fase pré-escolar obteve uma média aceitável que segundo a escala da Lei Orgânica da Educação Intercultural, se atingem a aprendizagem exigida, dos quais segundo a classificação pelo estado nutricional entre os mais relevantes foram os alunos com baixo peso e nível cognitivo 7,2 inferior ao resto dos estudantes. Em relação ao estágio escolar, os estudantes que, de acordo com seu estado nutricional, são obesos foram os que apresentaram um nível cognitivo inferior de 6,9, que, avaliado pelo LOEI, estava próximo de atingir o aprendizado exigido. Com estes resultados verificou-se que o estado nutricional não tem influência estatisticamente significativa no desempenho escolar dos alunos da Unidade Educacional la Libertad.

Hábitos alimenticios, nocivos y rendimiento académico en estudiantes universitarios en tiempos de Covid-19

Resumen Los hábitos alimenticios influyen drásticamente en el rendimiento académico universitario, teniendo consecuencias a corto, mediano y largo plazo. Objetivo. Identificar los hábitos alimenticios nocivos y rendimiento académico en estudiantes universitarios en tiempos de Covid-19 en Ecuador-Azogues. Metodología . Estudio descriptivo transversal, población de estudio 623 estudiantes universitarios de la carrera de Medicina, se les aplicó una encuesta, el análisis estadístico se lo realizó mediante SPSS V20. Resultados. El 64,7% corresponden al sexo femenino, 58,3% proceden de la provincia del Cañar, el 82,7 son católicos y el 10,1% presentan bajo rendimiento, de los cuales el 28,6% presentaron sobrepeso y la probabilidad de que estos estudiantes tengan bajo rendimiento fue del 63%. Se demostró también que el 82,5% de estudiantes consumen comida chatarra, existiendo 3 veces (RP 3,12; IC95% 1,88-5,26) más probabilidad de que éstos estudiantes tengan bajo rendimiento, el sexo masculino también presentó 1,6 veces (IC95% 1,04-2,65) más probabilidad de tener bajo rendimiento en comparación con el sexo femenino, mientras que los estudiantes que proceden de las distintas provincias tienen 1,6 veces (RP 1,63; IC95% 1,03-2,63) más probabilidad de tener rendimiento deficiente. Un 85,7% de estudiantes consume alcohol y al menos el 25,4% ha consumido drogas existiendo 2 veces (PR 2; IC95% 1,19-3,44) más probabilidad de que estos estudiantes bajen su rendimiento. Conclusiones. Se determinó que el bajo rendimiento académico está relacionado no solo por el sexo sino también, por la procedencia, la malnutrición, consumo de comida chatarra y uso de drogas incrementando la proporción de estudiantes con bajo rendimiento.

Abstract Eating habits drastically influence university academic performance, having short, medium and long term consequences. Objective. To identify harmful eating habits and academic performance in university students in times of Covid-19 in Ecuador-Azogues. Methodology . Descriptive cross-sectional study, study population 623 university students of the Medicine career, a survey was applied to them, the statistical analysis was carried out using SPSS V20. Results . 64.7% were female, 58.3% were from the province of Cañar, 82.7% were Catholic and 10.1% were underachievers, of which 28.6% were overweight and the probability of these students being underachievers was 63%. It was also shown that 82.5% of students consume junk food, with 3 times (PR 3.12; 95%CI 1.88-5.26) more probability that these students have low performance, the male sex also presented 1.6 times (95%CI 1.04-2.65) more probability of having low performance compared to the female sex, while students coming from the different provinces have 1.6 times (PR 1.63; 95%CI 1.03-2.63) more probability of having poor performance. A 85.7% of students consume alcohol and at least 25.4% have consumed drugs existing 2 times (PR 2; 95%CI 1.19-3.44) more likely that these students have lower performance. Conclusions . It was determined that low academic performance is related not only by gender but also by origin, malnutrition, consumption of junk food and drug use, increasing the proportion of students with low performance.

Resumo Os hábitos alimentares influenciam drasticamente o desempenho acadêmico universitário, tendo conseqüências a curto, médio e longo prazo. Objetivo. Identificar hábitos alimentares prejudiciais e desempenho acadêmico em estudantes universitários durante o período Covid-19 no Equador-Azogues. Metodologia. Estudo descritivo transversal, população estudada 623 estudantes universitários de Medicina, uma pesquisa foi aplicada a eles, a análise estatística foi realizada utilizando o SPSS V20. Resultados. 64,7% eram do sexo feminino, 58,3% eram da província de Cañar, 82,7% eram católicos e 10,1% eram alunos com baixo aproveitamento, dos quais 28,6% tinham excesso de peso, e a probabilidade de esses alunos serem alunos com baixo aproveitamento era de 63%. Também foi demonstrado que 82,5% dos estudantes consomem comida de plástico, com 3 vezes (PR 3,12; 95%CI 1,88-5,26) mais propensos a serem sub-atingidos, os estudantes do sexo masculino também foram 1,6 vezes (95%CI 1,04-2,65) mais propensos a serem sub-atingidos em comparação com os estudantes do sexo feminino, enquanto os estudantes das diferentes províncias foram 1,6 vezes (PR 1,63; 95%CI 1,03-2,63) mais propensos a serem sub-atingidos. 85,7% dos estudantes usam álcool e pelo menos 25,4% usaram drogas sendo 2 vezes (PR 2; 95%CI 1,19-3,44) mais propensos a ter um desempenho mais fraco. Conclusões. Constatou-se que o baixo desempenho acadêmico estava relacionado não apenas por gênero, mas também, por formação, desnutrição, consumo de junk food e uso de drogas, aumentando a proporção de estudantes com baixo desempenho

Revisión del conocimiento actual y conservación de la lechuza de los arenales Athene cunicularia (Molina, 1782) en el Perú / A review of the knowledge and conservation of the Burrowing Owl Athene cunicularia in Peru

Resumen La lechuza de los arenales Athene cunicularia (Aves: Strigidae) se distribuye desde Canadá hasta Tierra del Fuego en América. Ocupa una gran variedad de hábitats naturales, ambientes urbanorurales y agroecosistemas. En el Perú residen tres subespecies A. c. nanodes, (Berlepsch y Stolzmann, 1892), A. c. juninensis (Berlepsch y Stolzmann, 1902) y A. c. cunicularia (Moliln, 1782). El presente trabajo, constituye una revisión de la bibliografía complementada con datos propios, con la finalidad de identificar el estado actual del conocimiento de la biología y estado de conservación de A. cunicularia con especial énfasis en las poblaciones que habitan en el Perú.

Abstract The Burrowing Owl, Athene cunicularia, is distributed from Canada to Tierra del Fuego in America. It occupies a wide variety of natural habitats, urban-rural environments, and agro-ecosystems. Three subspecies reside in Peru: A. c. nanodes (Berlepsch and Stolzmann, 1892), A. c. juninensis (Berlepsch & Stolzmann, 1902) and A. c. cunicularia (Molina, 1782). The present work constitutes a bibliography review, supplemented with our own data, to identify the current state of knowledge about the biology and conservation status of A. cunicularia; with special emphasis on the populations that inhabit Peru.

Trophic overlap of lionfish (Pterois volitans) and two native predators (Lutjanus apodus and Cephalopholis cruentata) in the western Caribbean / Traslape trófico del pez león (Pterois volitans) y dos depredadores nativos (Lutjanus apodus y Cephalopholis cruentata) en el Caribe occidental

Abstract Impact of invasive species on native biota may be due to predation, competition for space or food, or indirect effects. Lionfish (Pterois volitans), invasive in the western Atlantic, is a voracious generalist predator, so it is expected to have a significant trophic overlap with native fishes of comparable size and habits. The goal of this study was to determine the diets of potential competitors of the lionfish, in particular a grouper, Cephalopholis cruentata (Graysby), and a snapper, Lutjanus apodus (Schoolmaster), and to compare them to the diet of lionfish in Xcalak, southern Mexican Caribbean. Stomach contents were analyzed and electivity and diet overlap were estimated. The trophic overlap between the lionfish and the two putative competitors, especially the grouper, was high, including prey that was consumed by the predators in higher proportion than the relative abundance of the prey in the environment, and probably at the same time of day. Lionfish and grouper shared as important diet items Stegastes sp., Halichoeres sp., Brachyura, and Palaemonidae, and most full stomachs were found during the early morning. The hypothesis of competition between them for particular prey is supported, so we advise to continue the culling programs of lionfish and also to monitor the abundance of the possible native competitors.

Resumo El impacto de las especies invasoras sobre la biota nativa puede deberse a depredación, competencia por espacio o alimento, o efectos indirectos. El pez león (Pterois volitans), invasor en el Atlántico occidental, es un voraz depredador generalista, de modo que se espera que tenga un notable sobrelape trófico con peces nativos de tamaño y hábitos comparables. El objetivo de este estudio fue determinar las dietas de competidores potenciales del pez león, en particular un mero, Cephalopholis cruentata (payaso), y un pargo, Lutjanus apodus (canchix), y compararlas con la dieta del pez león en Xcalak, sur del Caribe mexicano. Se analizaron los contenidos estomacales y se estimó la selectividad y el traslape de dietas. El traslape trófico entre el pez león y los dos posibles competidores, sobre todo el mero, fue amplio, incluidas presas consumidas por los depredadores en proporción mayor a la abundancia relativa de éstas en el ambiente, y probablemente a la misma hora del día. El león y el mero compartieron como presas importantes Stegastes sp., Halichoeres sp., Brachyura, y Palaemonidae, y la mayoría de los estómagos llenos se encontraron en horas tempranas de la mañana. Se apoya entonces la hipótesis de competencia entre ellos por presas específicas, de modo que recomendamos continuar el programa de extracción de pez león y también el monitoreo de la abundancia de los posibles competidores nativos.

Perfil nutricional según niveles socio-económicos y menús proporcionados en un comedor social de México / Nutritional profiles according to socioeconomic levels and the menu offered in a community restaurant from Mexico

Resumen Introducción: México es de los principales países que enfrenta una problemática nutricional provocada por un déficit o exceso de nutrientes, que ocasiona desnutrición o sobrepeso en su población. Objetivo: Identificar los hábitos alimenticios entre tres distintos estratos sociales y compararlos con el perfil nutricional en un comedor social que brinda desayuno y comida en la Ciudad de Tepic, Nayarit. Materiales y métodos: Se realizaron encuestas en los diferentes estratos sociales que correspondieron a un recordatorio de un día de desayuno y comida con sus respectivos refrigerios y bebidas. Resultados: Se encontró consumos de proteína que excedían la ingesta recomendada diaria, bajo consumo de fibra dietética (asociado con la baja ingesta de frutas y verduras) y alta incidencia en consumo de bebidas carbonatadas. Además, la mayor ingesta calórica total fue en el estrato socioeconómico alto (atribuido a su mayor poder adquisitivo), seguido del comedor social; sin embargo, en ningún estrato, ni el comedor social se encontró una dieta balanceada. Conclusiones: El poder adquisitivo de los distintos estratos socioeconómicos no fue el principal factor que limita una adecuada alimentación, si no la falta de información y malos hábitos alimenticios de la población, debido a la pérdida de cultura alimentaria.

Abstract Introduction: Mexico is among the main countries that faces nutritional problems caused by a deficit or excess of nutrients, which is causing malnutrition or overweight in its population. Objective: To identify the eating habits of people belonging to three different socioeconomic strata and compare them to nutritional profiles of a community restaurant in the City of Tepic, Nayarit. Materials and methods: The participants were surveyed about what they ate for breakfast and lunch the day before. Results: Protein consumption was found to exceed the recommended daily intake. Also, there was a low ingestion of dietary fiber (associated with low intake of fruits and vegetables) and a high incidence of carbonated drink consumption. Finally, the largest total caloric intake was recorded in people from the highest SS (attributed to their higher income), followed by those who eat at the community restaurant. However, none of the participants followed a balanced diet. Conclusions: The purchasing power of people belonging to the different socioeconomic strata is not the main factor that limits a balanced diet, since additional factors are the lack of information and poor nutritional habits of the Mexican population due to the loss of their food culture.

Una mirada hacia la inseguridad alimentaria sudamericana / An overview of South American food insecurity

Resumen El presente estudio pretende explorar el estado de Inseguridad Alimentaria (IA) en cada país perteneciente a la comunidad sudamericana. Para ello y considerando que es un problema vigente y de carácter multifactorial, se analizaron sus cuatro pilares: disponibilidad, acceso, estabilidad y utilización de alimentos. Como resultado, se observa que la mala utilización de alimentos, es la causa más propensa a causar IA en la comunidad sudamericana, no obstante, la indisponibilidad e inaccesibilidad hacia los alimentos, causa gran preocupación en ciertos estados de la subregión. El origen más probable es la baja promoción de buenos hábitos alimenticios, además de políticas erradas que impiden la correcta producción y/o motivación de los campesinos a seguir ejerciendo sus actividades en el agro. Este problema debe ser mitigado lo antes posible, ya que, aunque empieza por no tener el dinero y/o los hábitos alimenticios necesarios, termina con graves problemas de salud hacia los pobladores. Consideramos importante fortalecer políticas para erradicar la IA sudamericana, iniciando con el apoyo hacia la producción de alimentos, para finalizar con intervenciones nutricionales que permitan mejorar los hábitos alimenticios de los habitantes.

Abstract The scope of this study is to examine the status of Food Insecurity (FI) in each country included in the South American community. To achieve this and considering that it is a current and multifactorial problem, its four pillars were analyzed: food availability, access, stability and use. As a result, it is observed that the misuse of food is the most likely cause of FI in the South American community, however, the lack of availability and inaccessibility of food causes great concern in certain states of the subregion. The most probable origin is the inadequate promotion of good eating habits, in addition to misguided policies that hinder the correct production and/or motivation of the peasants to continue carrying out their activities in agriculture. This problem needs to be addressed as soon as possible as, although it originates in not having the money and/or the necessary nutritional habits, it leads to serious health problems for the inhabitants. The consensus reached is that it is important to enhance policies to eradicate FI in South America, starting with support for food production, and following that up with nutritional interventions that improve the dietary habits of the inhabitants.

Conocimientos sobre alimentación saludable en estudiantes de una universidad pública / Knowledge about healthy food among Peruvian public university students

Una alimentación saludable es determinante para el buen estado de salud de las personas en cualquier etapa de su ciclo vital. Esta alimentación debe contener los nutrientes esenciales, además de ser variada, adecuada e inocua. El propósito de este artículo fue evaluar los conocimientos sobre alimentación saludable en estudiantes de una universidad pública. Estudio transversal en 136 estudiantes seleccionados por un muestreo aleatorio con afijación proporcional de las escuelas profesionales de Enfermería, Obstetricia, Contabilidad, Derecho, Ingeniería Agrónoma, Ingeniería de Industrias Alimentarias e Ingeniería Civil a los que se aplicó un cuestionario estructurado. En los resultados se observa que el mayor porcentaje (41,2%) tiene nivel medio de conocimientos sobre alimentación saludable y el (38.2%) nivel bajo. Según escuelas profesionales, la escuela de enfermería (66,7%) y obstetricia (26,7%) presentan un mayor nivel de conocimiento sobre alimentación saludable, seguido de los alumnos de Industrias alimentarias (14,3%), Ingeniería civil (13,5%), Derecho (12,5%), Contabilidad y finanzas (9,1%) y Agronomía (5,3%). La prueba de Chi cuadrado demuestra que el nivel de conocimiento tiene relación con su especialidad (p<0,001). Se concluye que los estudiantes del área de salud como enfermería y obstetricia tienen mayores conocimientos sobre alimentación saludable.

Healthy eating is important for good health at all life stages. A healthy diet must contain essential nutrients, be varied, adequate and safe. The purpose of this article was to evaluate knowledge about healthy eating among students of a public university in Peru. A cross-sectional study was conducted among 136 students selected via random sampling with proportional affixation of the professional schools of Nursing, Obstetrics, Accounting, Law, Agrocultural Engineering, Food Industry Engineering and Civil Engineering to which a structured questionnaire was applied. The results showed that 41.2% had a medium level of knowledge about healthy eating and 38.2% had a low level. According to professional schools, the nursing school (66.7%) and obstetrics (26.7%) had a higher level of knowledge about healthy eating, followed by students from Food Industries (14.3%), Civil Engineering (13.5%), Law (12.5%), Accounting and Finance (9.1%) and Agronomy (5.3%). The Chi-square test showed that the level of knowledge related to specialty (p<0.001). We conclude that students in the health area such as nursing and obstetrics have greater knowledge about healthy eating.

Características clínicas y epidemiológicas del estado nutricional en ingresantes a la facultad de medicina humana de una universidad privada / Clinical and epidemiological characteristics of nutritional status in recently admitted students of a private medical school

RESUMEN Objetivos: determinar la frecuencia de malnutrición en los estudiantes ingresantes a la facultad de medicina humana de una universidad privada en el año 2018. Materiales y métodos: estudio transversal y retrospectivo, que consistió en la revisión de las historias clínicas de los estudiantes ingresantes en 2018 que pasaron evaluación médica en una facultad de Medicina de Lima, Perú. Se obtuvo frecuencias absolutas y relativas, se calculó Chi-cuadrado o Test exacto de Fisher para las variables cualitativas y Prueba de U de Mann - Whitney o T student para las cuantitativas. Se consideró como nivel de significancia al 95%. Resultados : La población de estudio fueron 263 personas; se obtuvo que el 53,99% tuvo malnutrición, conformado por un 36,5% con sobrepeso, el 11,03% obesidad y el 6,46% desnutrición. Se encontró asociación con malnutrición a: consumo de alcohol (p <0,001), tabaco (p <0,001), antecedentes familiares de diabetes tipo 2 (p < 0,001), distrito de procedencia (p= 0,014) y perímetro abdominal (p < 0,001). Conclusiones : más de la mitad de los estudiantes ingresantes a una facultad de medicina humana presentaron problemas de malnutrición, en mayor proporción por exceso de peso y estuvo asociada al riesgo cardiovascular por su aumentado perímetro abdominal y valores alterados en sus exámenes de laboratorio. Las variables asociadas a malnutrición fueron: consumo de alcohol, tabaco, antecedente familiar de diabetes tipo 2, distrito de procedencia y perímetro abdominal.

ABSTRACT Objectives: To determine the frequency of malnutrition in students recently admitted to a private medical school in 2018. Materials and methods : This is a cross-sectional and retrospective study which consisted in reviewing the records from students admitted in 2018 to a private medical school in Lima, Peru. Absolute and relative rates were obtained, Chi-square test and Fisher's exact test were used for qualitative variables and U Mann-Whitney's test or Student's t test were used for quantitative variables. Significance level was set at 95%. Results : The study population consisted of 263 subjects. More than half of them (53.99%) had malnutrition, which was established as 36.5% overweight persons, 11.03% were obese, and 6.46% were undernourished. The following findings were associated to malnutrition: alcohol consumption (p<0.001), family history of type 2 diabetes (p<0.001), district of origin (p= 0.014), and abdominal circumference (p<0.001). Conclusions : More than half of the students admitted to a private medical school had malnutrition, mainly because of being overweight, and this was associated with cardiovascular risk because of having large abdominal circumference and altered laboratory tests. Variables associated to malnutrition were as follows: alcohol consumption, tobacco use, family history of type 2 diabetes, district of origin, and abdominal circumference.

Influence of tobacco, alcohol consumption, eating habits and physical activity in nursing students / Influência do consumo de tabaco e álcool, de hábitos alimentares e atividade física em estudantes de enfermagem / Influencia del consumo de tabaco y alcohol, hábitos alimenticios y actividad física en estudiantes de enfermería

Objective: to determine the consumption of alcohol, tobacco, eating habits, and physical activity among nursing students and to detect whether being a nursing student is a protective factor against these habits. Method: a questionnaire was used to collect information on age, academic year, sex, alcohol and tobacco consumption, physical activity, and healthy eating. An information sheet and informed consent form were given. The sample was composed of 264 students aged between 18-30 years from four academic years. Results: of the total sample, 15.5% smoked, 83.7% consumed alcoholic beverages and 97.2% consumed over the weekend. The total of 68.6% did not practice exercises and 70.5% needed changes in their diet. Conclusion: nursing students have high levels of alcohol consumption and low levels of smoking compared with other studies. The higher the academic year, the lower the age of onset of tobacco consumption. The number of men who exercised was higher, which is considered a protective factor against alcohol and tobacco consumption and is related to a healthy diet. Smoking has a negative influence on diet. The students needed to change their diet. Finally, being a nursing student is not considered a protective factor against alcohol and tobacco consumption, nor having good eating habits and exercising.

Objetivo: determinar o consumo de álcool e tabaco, os hábitos alimentares e a atividade física entre estudantes de enfermagem e verificar se o fato de ser estudante de enfermagem é fator de proteção contra estes hábitos. Método: utilizou-se questionário para coletar informações sobre idade, ano letivo, sexo, consumo de álcool e tabaco, atividade física e alimentação saudável. Foram entregues uma folha com informações e um termo de consentimento livre e esclarecido. A amostra foi composta por 264 estudantes com idades entre 18 e 30 anos, de quatro anos acadêmicos. Resultados: do total da amostra, 15,5% fumavam, 83,7% consumiam bebidas alcoólicas e 97,2% consumiam no final de semana. Um total de 68,6% não praticava exercícios, e 70,5% necessitavam de alterações na dieta. Conclusão: estudantes de enfermagem apresentam altos níveis de consumo de álcool e baixos níveis de tabagismo em comparação com outros estudos. Quanto maior é o ano letivo, menor é a idade em que iniciaram o consumo de tabaco. O número de homens que se exercitavam foi maior, o que é considerado fator de proteção contra o consumo de álcool e tabaco e está relacionado a uma dieta saudável. Fumar tem influência negativa na dieta. Os estudantes precisavam mudar sua dieta. Por fim, ser estudante de enfermagem não é considerado fator de proteção contra o consumo de álcool e tabaco, nem significa ter bons hábitos alimentares e praticar exercícios.

Objetivo: determinar el consumo de alcohol, tabaco, hábitos alimenticios y actividad física entre los estudiantes de enfermería y detectar si ser estudiante de enfermería es un factor protector contra estos hábitos. Método: se utilizó un cuestionario para recopilar información sobre la edad, el año académico, el sexo, el consumo de alcohol y tabaco, la actividad física y la alimentación saludable. Se presentó una hoja de información y un formulario de consentimiento informado. La muestra estaba compuesta por 264 estudiantes que tenían entre 18 y 30 años, a partir de cuatro años académicos. Resultados: del total de la muestra, el 15,5% fumaba, el 83,7% consumía bebidas alcohólicas y el 97,2% consumía alcohol durante el fin de semana. El total del 68,6% no practica ejercicio físico y el 70,5% necesita cambios en su dieta. Conclusión: los estudiantes de enfermería tienen altos niveles de consumo de alcohol y bajos niveles de tabaquismo en comparación con otros estudios. A mayor curso académico, menor será la edad de inicio del consumo de tabaco. El número de hombres que practican actividad física fue mayor, lo que es considerado un factor protector contra el consumo de alcohol y tabaco y está relacionado con una dieta saludable. Fumar influye negativamente en la dieta. Los estudiantes necesitaban cambiar sus dietas. Por último, ser estudiante de enfermería no es considerado un factor protector contra el consumo de alcohol y tabaco, ni para que se tenga buenos hábitos alimenticios ni para que se practique actividad física.

Hábitos alimenticios en comerciantes del mercado campesino. Sucre, Bolivia. 2019 / Food habits in traders of the campesino marketplace. Sucre, Bolivia. 2019

OBJETIVO: describir los hábitos alimenticios y estilo de vida de los comerciantes del mercado Campesino. MÉTODOS: se realizó un estudio descriptivo, transversal con 170 personas comprendidas entre 14 a 80 años. Para la recolección de datos se aplicó una encuesta. RESULTADOS: la mayor parte de la población encuestada es del sexo femenino, comparando el número de veces durante la semana del consumo de comida chatarra entre hombres y mujeres se encontró que con más frecuencia las mujeres consumen de 1 a 3 veces por semana la comida chatarra. Hay más jóvenes de entre 14 y 21 años que realizan actividad deportiva que el resto de las edades, hay más sujetos en la población de entre 38 a 45 años que consumen sustancias como alcohol, nicotina y tabaco.

OBJECTIVE: describe the eating habits and lifestyle of the farmers of the peasant market. METHODS: a descriptive, cross - sectional study was carried out with 170 people between 14 and 80 years old. For data collection, a survey was applied. RESULTS: most of the surveyed population is female, comparing the number of times during the week of junk food consumption between men and women, it was found that women consume junk food more frequently 1 to 3 times a week. There are more young people between 14 and 21 years of age who perform sports activity than the rest of the ages, there are more subjects in the population between 38 and 45 years of age who consume substances such as alcohol, nicotine and tobacco.

Programa de Promoción y Educación para la Salud Bucal, Destinado a Niños y Adolescentes Hospitalizados / Oral Health Education and Promotion Program for Hospitalized Children and Adolescents

La enfermedad sistémica es uno de los riesgos asociados al desarrollo de enfermedades bucales. Este programa fue orientado a promover la salud bucal de niños y adolescentes internados en la clínica de la cátedra de Pediatría del Hospital de Clínicas "José de San Martín". Se realizó un estudio descriptivo transversal sobre una muestra de 1140 individuos registrados entre los años 2008 y 2018. El objetivo fue analizar las variables que afectan su salud bucal. Para ello, cursantes de la Carrera de especialización en Odontopediatría de la UBA implementaron semanalmente un Programa de Promoción y Educación para la salud bucal, destinado a niños internados y sus acompañantes. Para el registro de caries se utilizó el Índice de Necesidad de Tratamiento comunitario (INTc), se analizó la dieta, el riesgo social y la presencia o no de cepillo dental. Se realizó prueba de Chi cuadrado para la comparación de las variables cualitativas, cálculo de medias, rangos, porcentajes y desvíos. Como resultado se observaron diferencias significativas del INTc en los pacientes con dieta cariogénica entre los distintos grupos de edad. El coeficiente asociado a la dieta es aproximadamente 5 veces mayor que el asociado al uso de cepillo. El INTc evidenció una media en preescolares de 2.45 con DS 2.47, en escolares de 4.59 con DS de 3.33 y en adolescentes fue de 4.02 con DS de 3.15. En conclusión, la salud bucal no está separada de la salud general, por lo que se destaca la necesidad de incorporar al odontólogo dentro del grupo interdisciplinario que atiende a niños hospitalizados. La dieta cariogénica fue la covariables con mayor efecto y luego el uso de cepillo dental (AU)

Overweight in schoolchildren and association with physical activity and parental habits / Sobrepeso em escolares e associação com a prática de atividade física e hábitos parentais / Sobrepeso en escolares y asociación con la práctica de actividad física y hábitos parentales

ABSTRACT Introduction: Excess weight in childhood and adolescence is an important health problem that tends to persist in adulthood. Among the causes of this increase there appears to be a consensus on emphasizing physical activity as an excellent strategy to achieve better weight control, and on considering some models of parental practices essential for the acquisition of healthy habits in young people. Objective: To study the role of physical activity (undertaken by children and their parents) in the prevalence of overweight in Spanish schoolchildren. Methods: We studied 1687 schoolchildren aged between 13 and 17 years and 2335 mothers and fathers. The body mass index (BMI) of each child was calculated and information was collected on the physical activity level of the children and the parental physical activity level and BMI. Results: The schoolchildren analyzed have a higher prevalence of excess weight than the national average, significantly associated with age, sex, and excess weight of the mother, showing no significant association with the level of physical activity, but instead with the parental level of physical activity. Discussion: As predictive variables for excess weight in schoolchildren we found sex, age and excess weight of the mother. Conclusion: There is a prevalence of obesity and overweight in the sample of schoolchildren studied, and this is significantly associated with age rather than with physical activity. This prevalence is also significantly associated with the excess weight of the parents and with the level of physical activity of the father, which appears to confirm the influence of family characteristics and household physical activity in excess weight among schoolchildren. Level of Evidence I; Diagnostic studies - Investigating a diagnostic test.

RESUMO Introdução: O excesso de peso na infância e adolescência constitui-se em um importante problema de saúde que tende a persistir na idade adulta. Entre as causas desse aumento parece existir consenso em destacar a prática de atividade física como uma excelente estratégia para conseguir melhor controle do peso e em considerar alguns modelos de práticas parentais fundamentais para a aquisição de hábitos saudáveis nos jovens. Objetivo: Estudar o papel da atividade física própria e de seus pais na prevalência do excesso de peso em estudantes espanhóis. Métodos: Analisaram-se 1687 estudantes entre 13 e 17 anos e 2335 pais e mães. Calculou-se o índice de massa corporal (IMC) de cada criança e foram coletadas informações referentes ao nível de atividade física das crianças e ao nível de atividade física e IMC dos pais. Resultados: Os estudantes analisados apresentam prevalência de excesso de peso superior à média nacional associando-se significativamente com a idade, o sexo e o excesso de peso da mãe, não mostrando associação significativa com o nível da sua prática de atividade física e sim com a prática de atividade física dos pais. Discussão: Como variáveis preditivas para o excesso de peso nos estudantes encontramos o sexo, a idade e o excesso de peso da mãe. Conclusão: Há prevalência de obesidade e sobrepeso na amostra de estudantes analisada, e isso associa-se significativamente à idade e não à prática de atividade física. Essa prevalência também está associada significativamente ao excesso de peso dos pais e com o nível de atividade física do pai, o que parece confirmar a influência das características familiares e sua prática de atividade física no excesso de peso escolar. Nível de Evidência I; Estudos diagnósticos - Pesquisa de um exame para diagnóstico.

RESUMEN Introducción: El exceso de peso en la infancia y la adolescencia se constituye en un importante problema de salud que tiende a persistir en la edad adulta. Entre las causas de ese aumento parece existir consenso en destacar la práctica de actividad física como una excelente estrategia para conseguir mejor control del peso y en considerar algunos modelos de prácticas parentales fundamentales para la adquisición de hábitos saludables en los jóvenes. Objetivo: Estudiar el papel de la actividad física propia y de sus padres en la prevalencia del exceso de peso en estudiantes españoles. Métodos: Se analizaron 1687 estudiantes entre 13 y 17 años y 2335 padres y madres. Se calculó el índice de masa corporal (IMC) de cada niño y fueron colectadas informaciones referentes al nivel de actividad física de los niños y al nivel de actividad física e IMC de los padres. Resultados: Los estudiantes analizados presentan prevalencia de exceso de peso superior al promedio nacional asociándose significativamente con la edad, el sexo y el exceso de peso de la madre, no mostrando asociación significativa con el nivel de su práctica de actividad física y sí con la práctica de actividad física de los padres. Discusión: Como variables predictivas para el exceso de peso en los estudiantes encontramos el sexo, la edad y el exceso de peso de la madre. Conclusión: Hay prevalencia de obesidad y sobrepeso en la muestra de estudiantes analizada, y eso se asocia significativamente a la edad y no a la práctica de actividad física. Esa prevalencia también está asociada significativamente al exceso de peso de los padres y con el nivel de actividad física del padre, lo que parece confirmar la influencia de las características familiares y su práctica de actividad física en el exceso de peso escolar. Nivel de Evidencia I; Estudios diagnósticos - Investigación de un examen para diagnóstico.

Adaptación y validación de cuestionario para medir hábitos alimentarios en educación superior / Adaptation and validation of a questionnaire to measure food habits in higher education

RESUMEN Validar instrumentos de medición de datos es fundamental para constituir conocimiento certero y objetivo respecto a los hábitos en ingesta alimentaria. El artículo pretende adaptar y validar para el contexto de educación superior un cuestionario que originalmente es de atención primaria, y que se transforme en un insumo válido para medir hábitos alimentarios en estudiantes universitarios. Basados en un cuestionario validado por Pino, Díaz y López en el 2011, se ajustaron las preguntas para un contexto de educación terciaria. El instrumento se aplicó a una muestra estratificada de 405 estudiantes de pregrado de una universidad perteneciente al Consejo de Rectores de Chile (CRUCH) de la región del Maule. Los datos fueron procesados mediante el paquete estadístico SPSS 20, y contó con los respectivos resguardos éticos mediante consentimiento informado firmado. Siguiendo los pertinentes análisis estadísticos para la validación del instrumento, podemos dar cuenta de un cuestionario confiable y aceptable (α= 0,815), estableciéndose 10 dimensiones con 35 preguntas. Se concluye un instrumento válido y adaptado para ser aplicado en estudiantes con el fin de identificar sus hábitos alimentarios en educación superior.

ABSTRACT Validating data measurement instruments is essential to establish accurate and objective knowledge regarding dietary habits. This article aims to adapt and validate a questionnaire to measure dietary habits originally designed for the primary care setting for use in the context of higher education. Based on a questionnaire validated by Pino, Díaz and López in 2011, the questions were adjusted for a tertiary education context. The instrument was applied to a sample of 405 undergraduate students of a university belonging to the Council of Rectors of Chile (CRUCH) of the Maule region, stratified by college year. Data were analysed using SPSS 20; signed informed consent was obtained. Following the relevant statistical analysis for the validation of an instrument, 10 dimensions with 35 questions were established. Results indicated that the instrument is trustworthy and acceptable (α= 0.815). We conclude that the instrument is a valid adaptation and can be applied to higher education students in order to identify their eating habits.

Perfil alimentar, clínico e padrão de atividade física em ingressantes universitários de enfermagem / Perfil alimenticio, clínico y patrón de actividad física en ingresantes universitarios de enfermería / Alimentary and Clinical Profile and Physical Activity Patterns in Nursing Starting Students

RESUMO Introdução: Universitários ingressantes no curso de enfermagem podem passar por mudanças no estilo de vida e adoção de novos e não saudáveis hábitos, os quais favorecem o surgimento de fatores de risco e doenças cardiovasculares. Objetivo: Descrever o perfil alimentar, clínico e o padrão de atividade física em graduandos de enfermagem. Métodos: Estudo transversal, com 119 ingressantes do curso de enfermagem de uma universidade pública, submetidos à entrevista e avaliação clínica. Os dados foram analisados por meio de estatística descritiva. Resultados: Constatou-se consumo inferior ao recomendado para peixe (78,15 porcento), verduras/legumes (68,07 porcento), frango (67,22 porcento), feijão (52,10 porcento), frutas/sucos (30,25 porcento), e superior para doces (25,21 porcento), refrigerante (23,53 porcento) e massas (16,97 porcento). O acréscimo de sal à comida foi identificado para 28,6 porcento e o preparo de alimentos de todas as formas para 42,9 porcento. Verificou-se risco alto e muito alto para razão cintura/quadril (41,03 porcento), baixo nível de lipoproteína de alta densidade (33,68 porcento), excesso de peso (29,06 porcento), alto nível de lipoproteína de baixa densidade alto (5,26 porcento) e pressão arterial alta (0,86 porcento). Predominou baixo nível de atividade física e elevado tempo gasto sentado (96,64 porcento). Conclusão: Os universitários estão expostos a fatores de risco cardiovascular e mudanças no estilo de vida devem ser estimuladas na formação acadêmica(AU)

RESUMEN Introducción: Los universitarios que ingresan en el curso de enfermería pueden pasar por cambios en el estilo de vida y adopción de nuevos y no saludables hábitos, que favorecen el surgimiento de factores de riesgo y enfermedades cardiovasculares. Objetivo: Describir el perfil alimentario, clínico y el patrón de actividad física en los estudiantes de enfermería. Métodos: Estudio transversal con 119 estudiantes del curso de enfermería de una universidad pública, sometidos a la entrevista y evaluación clínica. Los datos fueron analizados por medio de estadística descriptiva. Resultados: Se constató consumo inferior al recomendado para pescado (78,15 por ciento), verduras / legumbres (68,07 por ciento), pollo (67,22 por ciento), frijoles (52,10 por ciento), frutas / jugos (30, 25 por ciento), y superior, para dulces (25,21 por ciento), refrigerante (23,53 por ciento), y masas (16,97 por ciento). El aumento de sal a la comida fue identificado con el 28,6 por ciento y la preparación de alimentos de todas las formas con el 42,9 por ciento. Se verificó riesgo alto y muy alto para razón cintura / cadera (41,03 por ciento), bajo nivel de lipoproteína de alta densidad (33,68 por ciento), el exceso de peso (29,06 por ciento), alto nivel de lipoproteína de baja densidad alta (5,26 por ciento), presión arterial alta (0,86 por ciento). Predominó el bajo nivel de actividad física y elevado tiempo que pasan sentados (96,64 por ciento). Conclusión: Los universitarios estudiados estaban expuestos a factores de riesgo cardiovascular y los cambios en el estilo de vida deben ser estimulados en la formación académica(AU)

ABSTRACT Introduction: University students who enter the Nursing course can undergo changes in lifestyle and adoption of new and unhealthy habits, which favor the emergence of risk factors and cardiovascular diseases. Objective: To describe the nutritional and clinical profile and the pattern of physical activity in Nursing graduates. Methods: A cross-sectional study with 119 students starting the Nursing course of a public university, submitted to interview and clinical evaluation. The data was analyzed by means of descriptive statistics. Results: Consumption lower than recommended was shown for fish (78.15 percent), vegetables/legumes (68.07 percent), chicken (67.22 percent), beans (52.10 percent), fruits/juices (30.25 percent); and higher for sweets (25.21 percent), snacks (23.53 percent), and bread (16.97 percent). The increase in salt amount added to the food was identified for 28.6 percent and the preparation of food in all forms accounted for 42.9 percent. There was high and very high risk for waist/hip ratio (41.03 percent), low HDL (33.68 percent), overweight (29.06 percent), high LDL-c (5.26 percent), high blood pressure (0.86 percent). Low level of physical activity and high time spent sitting (96.64 percent) predominated. Conclusion: The university students studied were exposed to cardiovascular risk factors and changes in lifestyle must be promoted in their academic formation(AU)

Hábitos alimenticios en estudiantes de la Universidad Mayor Real y Pontificia San Francisco Xavier de Chuquisaca / Habits in students of the Universidad Mayor Real and Pontificia San Francisco Xavier de Chuquisaca

El objetivo de la investigación fue identificar los hábitos alimenticios en estudiantes universitarios de la Universidad Mayor Real Pontificia San Francisco Xavier de Chuquisaca. Se utilizaron los Métodos cuantitativo transversal, para la obtención de la información se realizó una encuesta con una muestra aleatoria simple de 381 estudiantes universitarios. Los factores más frecuentes de las variables obtenidos indican que el 36.50% de los estudiantes seleccionan su alimento de acuerdo a su sabor, el 37.57% omiten el desayuno, un porcentaje de 34.12% prefieren la comida frita, una cantidad de 36.75% consumen alimentos fuera de casa, el 40.49% excede en el consumo de alimentos, el 45.14% prefiere tomar agua, se observa el 13.12% de actividad física en varones superior al de las mujeres, el 23.09% de los estudiantes considera el factor dinero como necesidad para mejorar sus hábitos alimenticios. Los hábitos alimenticios de los estudiantes universitarios en general no son los adecuados.

The objective of the research was to identify eating habits in university students of the Universidad Mayor Real Pontificia San Francisco Xavier de Chuquisaca. The transversal quantitative methods were used, to obtain the information a survey was carried out with a simple random sample of 381 university students. The most frequent factors of the variables obtained indicate that 36.50% of the students select their food according to their taste, 37.57% omit breakfast, a percentage of 34.12% prefer fried food, an amount of 36.75% consume food outside At home, 40.49% exceeds food consumption, 45.14% prefer to drink water, 13.12% of physical activity in men is higher than that of women, 23.09% of students consider the money factor as a need to improve Your eating habits The eating habits of university students in general are not adequate.

Actividad física y alimentación en estudiantes universitarios chilenos / Physical activity and eating behaviors among chilean university students / Atividade física e alimentação em estudantes universitarios chilenos

RESUMEN La sociedad occidental se caracteriza actualmente por comportamientos sedentarios en el trabajo, actividades domésticas, recreativas y de ocio, así también por la ingesta calórica desequilibrada y consumo indiscriminado de sal, azúcar y grasas saturadas. Chile no está ajeno a esta realidad: casi dos tercios de la población tiene sobrepeso, además de no practicar deportes ni actividad física. Objetivo: Describir los comportamientos alimentarios y la actividad física de estudiantes matriculados en programas de pregrado en ciencias de la salud y ciencias humanas en una universidad chilena, ubicada en la zona centro-sur del país. Material y método: Se realizó un estudio transversal, cuantitativo, con una muestra de 331 estudiantes, hombres y mujeres (20-24 años) que cursaban el tercer año de carreras de pregrado de una universidad del centro sur de Chile. Esta investigación utilizó la escala validada de origen colombiano "CEVJU-R2". Resultados: La mayoría de los y las estudiantes reconocieron tener comportamientos alimentarios poco saludables y más de la mitad desarrollan bajos niveles de actividad física, independiente de si cursaba una carrera de pregrado relacionada o no con la salud. Sin embargo, los y las estudiantes de profesiones de la salud obtienen levemente mejores puntajes en relación con sus pares de ciencias humanas. Conclusión: Los estudiantes universitarios, así como la población chilena, mantienen prácticas de actividad física y patrones de alimentación poco saludables.

ABSTRACT Western society is currently characterized by sedentary behavior at work, domestic, recreational and leisure activities, as well as unbalanced caloric intake and indiscriminate consumption of salt, sugar and saturated fats. Chile is no stranger to this reality: almost two thirds of the population is overweight, in addition to not practicing sports or any physical activity. Objective: To describe the eating behaviors and the physical activity of students enrolled in undergraduate programs in health sciences and human sciences at a Chilean university, located in the central-southern part of the country. Materials and methods: A cross-sectional, quantitative study was conducted with a sample of 331 students, men and women (20-24 years old), who were in the third year of undergraduate programs at a university in central-southern Chile. This research used the validated scale of Colombian origin "CEVJU-R2". Results: Most university students reported having unhealthy eating behaviors and more than half of them show low levels of physical activity, regardless of whether their undergraduate programs were related to health sciences or not. However, students of health-related professions scored slightly better in relation to their peers in the humanities. Conclusion: University students, as well as the Chilean population, show low levels of physical activity and unhealthy eating patterns.

RESUMO A sociedade ocidental é caracterizada atualmente por comportamentos sedentários no trabalho, atividades domésticas, recreativas e de lazer, assim como pela ingestão calórica desequilibrada e consumo indiscriminado de sal, açúcar e gorduras saturadas. Chile não é estranho a essa realidade: quase dois terços da população está com excesso de peso, além de não praticar esportes ou atividade física. Objetivo: Descrever os comportamentos alimentares e a atividade física de estudantes matriculados em programas de graduação em ciências da saúde e ciências humanas em uma universidade chilena, localizada na parte centro-sul do país. Material e método: Foi realizado um estudo transversal, quantitativo, com uma amostra de 331 estudantes, homens e mulheres (20 a 24 anos), que cursavam o terceiro ano de carreira em uma universidade do sul do Chile. Esta pesquisa utilizou a escala validada de origem colombiana "CEVJU-R2". Resultados: A maioria dos e das estudantes reconheceram ter comportamentos alimentares não saudáveis e mais da metade desenvolvem baixos níveis de atividade física, independentemente da área da carreira de graduação, relacionada ou não à saúde. Não obstante, os estudantes de profissões da saúde obtêm pontuações ligeiramente melhores em relação aos colegas de ciências humanas. Conclusão: Estudantes universitários, assim como a população chilena, mantêm práticas de atividade física e padrões alimentares pouco saudáveis.